MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 29,00 €
(boisson non comprise)

Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive
ou
Velouté du moment
ou
Œuf parfait en meurette (sauce bourguignonne, lardons, champignons)

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Rougail de txistorra (saucisse basque épicée) au piment doux fumé et citronnelle, haricots rouges, riz
ou
Moules marinière, frites maison
ou
Retour de pêche, poisson selon arrivage, riz pilaf, sauce chorizo et petits légumes
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Panna cotta aux fruits du moment
ou
Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé
ou
Liégeois choco-praliné

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.

 

Menu Dégustation
Entrée – Plat – Dessert 39 €
 (Boisson non comprise)

Les entrées au choix

Assiette nordique : crevettes roses et saumon fumé par nos soins

Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires

Soupe de poissons maison, rouille, fromage rapé et croutons

Les plats au choix

Risotto de riz noir crémeux, crème de crustacés, gambas et Saint Jacques

Suprême de volaille du Sud Ouest, riz noir, crème de cèpes et foie gras poêlé

Magret de canard IGP Sud-Ouest, sauce au miel et aux épices frites maison et salade

Entrecôte Wagyu race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) environ 150 g,
et son accompagnement maison (Supplément 30 €)

Les desserts au choix

Verrine brownies, glace vanille, caramel au beurre salé, chantilly

Tarte aux pommes façon tatin, glace vanille, caramel au beurre salé

Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension

 

MENU COTE A L’OS MATUREE
55,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
(boisson non comprise)

Planche de Charcuterie (Jambon Serrano « grande reserva » 24 mois, pâté basque, lomo séché, chorizo)
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Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental / SUISSE, AUTRICHE (U.E.)
– Nosa Terra, Minhota / PORTUGAL  (supplément +20 € par personne)
– Wagyu / JAPON (élevé en GALICE)  (supplément +30 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
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Dessert au choix

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.

MENU CIDRERIE
42,50 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
1 verre de cidre brut (12cl)

Omelette nature ou à la morue
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Côte à l’os d’environ 1 kg accompagnée de frites maison cuites au gras de bœuf et salade
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Fromage de brebis AOP au lait cru, confiture de cerises noires

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.

 

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