Les Entrées
• Carpaccio de bœuf séché, roquette et parmesan : 13,00 €
• Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et chutney : 19,00 €
• Assiette de saumon fumé par nos soins : 18,00 €
• Chipirons à la plancha au piment d’Espelette : 14,00 €
• Soupe de poisson maison, rouille, croutons, fromage rapé : 14,00 €
• Salade au chèvre chaud, lardons fumés : 14,00 €
Les poissons
• Risotto crémeux, gambas, crème de crustacés : 24,00 €
• Filet de merlu à l’espagnole, riz basmati et légumes cuisinés : 23,00 €
• Assiette Sévillane : gambas et chipirons en persillade, moules, riz basmati : 25,00 €
• Filet de dorade, crème de chorizo, riz basmati : 23,00 €
• Bar entier grillé, riz basmati et légumes : 23,00 €
• Moules marinières, frites maison : 17,90 €
Les viandes
• Entrecôte WAGYU, origine Japon élevé en Galice (ESPAGNE) environ 300 g, sauce échalotes, frites maison, salade et pickles : 49,50 €
• Entrecôte WAGYU race Tajima, origine Japon (KOBE/KAGOSHIMA), environ 200 g, et son accompagnement maison : 89,50 €
• Burger de bœuf, sauce fromagère, cheddar, salade, pickles de légumes, frites maison à la graisse de bœuf : 18 €
• Notre sélection de viande XL, frites maison à la graisse de bœuf, sauce marchand de vin, salade et pickles de légumes : 26,00 €
• Txistorra comme un rougail au piment doux fumé et citronnelle, riz basmati, haricots rouges : 17,00 €
• Filet de bœuf grillé, sauce échalotes, frites maison, salade et pickles : 33,00 €
Côté maturation et viande d’exception
Côte à l’os (1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson souhaitée)
RACE / ORIGINE (selon disponibilité)
Maturation 30 à plus de 60 jours
• Simmental / Suisse, Autriche (U.E.)… la meilleure de base : 75,00 € / kg
• JERSEY / Danemark… Saveur et onctuosité : 80,00 € / kg
• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais : 85,00 € / kg
• GALICE / Espagne … un vrai classique : 85,00 € / kg
• RUBIA-ROJA / Espagne/PORTUGAL élevé en Galice… tendreté et force : 90,00 € / kg
• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous : 125,00 € / kg
VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ)
• WAGYU ** origine Japon élevé en Galice (ESPAGNE) : entrecôte env. 300 g : 49,50 €
• WAGYU **race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) : Entrecôte env. 200 g: 89,50 €
Les desserts
• Crème brulée à la vanille : 8,00 €
• Tarte fine aux pommes, glace vanille, caramel au beurre salé : 10,00 €
• Fondant au chocolat noir, crème anglaise : 9,00 €
• Panna cotta aux fruits du moment : 8,00 €
• Verrine brownies, glace vanille, chantilly, caramel au beurre salé : 9,00 €
• Fromage de brebis basque AOP au lait cru : 9,00 €
• Chocolat liégeois : 9,00 €
• Café liégeois : 9,00 €
• Dame blanche : 9,00 €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel : 8,50 €
Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €
Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.
Les menus
MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 32,50 €
(boisson non comprise)
Gravlax de bœuf en carpaccio parmesan et roquette
ou
Œuf parfait, champignons sautés en persillade et jambon de coche
ou
Soupe de poisson maison, croutons, rouille, fromage rapé
ou
Salade au chèvre chaud, lardons fumés
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Pièce de bœuf, frites maison à la graisse de bœuf
ou
Rougail de txistorra basque au piment doux fumé et citronnelle, riz basmati, haricots rouges
ou
Bar grillé entier, riz basmati, légumes (supplément 3 €)
ou
Filet de dorade crème de chorizo, riz basmati
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Crème brulée à la vanille de Madagascar ou
Brownie, glace vanille, caramel au beurre salé, chantilly ou
Panna cotta aux fruits du moment ou
Tarte fine comme une tatin, caramel beurre salé
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
MENU COTE A L’OS MATUREE
49,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
Planche de Charcuterie (Jambon de coche, pâté basque, lomo séché, chorizo)
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Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental
– Nosa Terra (supplément +10 € par personne)
– Wagyu (supplément +20 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
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Fromage de brebis basque AOP au lait cru, confiture de cerises noires
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
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BAR-RESTAURANT LA PLANCHA
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