Les Entrées
• Assiette de saumon fumé par nos soins : 16,00 €
• Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires : 19,00 €
• Chipirons à la plancha au piment d’Espelette : 14,00 €
• Assiette nordique : grosses crevettes rose, mayonnaise maison et saumon fumé par nos soins : 18,00 €
• Assiette de grosses crevettes, mayonnaise et salade : 12,00 €
• Tartare de bœuf au couteau à l’asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail) : 12,00 €
• Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive: 11,00 €
• Œuf parfait en piperade et jambon de coche : 11,00 €
Les poissons
• Pavé de merlu à la piperade, riz basmati et légumes cuisinés : 22,00 €
• Thon snacké, coulis de piquillos au miel et balsamic réduit, riz basmati et légumes cuisinés : 23 €
• Bar entier rôti, huile d’herbes et condiments comme un chimichurri, riz basmati et légumes cuisinés : 24 €
• Moules marinières, frites maison : 17,90 €
• Moules sauce roquefort ou sauce chorizo et légumes, frites maison : 19,50 €
Les viandes
• Entrecôte WAGYU race Tajima, origine Japon (KOBE/KAGOSHIMA), environ 200 g, et son accompagnement maison : 59,50 €
• Magret de canard IGP Sud Ouest (environ 350 g), sauce au miel et aux épices, frites maison et salade : 25 €
• Burger de bœuf, sauce fromagère, cheddar, salade, pickles de légumes, frites maison à la graisse de bœuf : 19,50 €
• Pièce de bœuf, frites maison à la graisse de bœuf, salade et pickles de légumes : 25,00 €
• Tartare de bœuf au couteau à l’asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail), frites maison et salade : 20 €
Côté maturation et viande d’exception
Côte à l’os (1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson souhaitée)
RACE / ORIGINE (selon disponibilité)
Maturation 30 à plus de 60 jours
• Simmental / Suisse, Autriche (U.E.)… la meilleure de base : 80,00 € / kg
• HOLSTEIN / Baltique – ANGUS / Irlande (élevé en Galice)… Saveur et onctuosité : 85,00 € / kg
• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais : 95,00 € / kg
• GALICE / Espagne … un vrai classique : 95,00 € / kg
• RUBIA-ROJA / Espagne/PORTUGAL élevé en Galice… tendreté et force : 100,00 € / kg
• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous : 145,00 € / kg
VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ)
• WAGYU **race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) : Entrecôte env. 200 g: 59,50 €
Les desserts
• Crème brulée à la vanille de Madagascar : 8,50 €
• Panna cotta aux fruits du moment : 8,00 €
• Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé : 8,00 €
• Crème au caramel : 6,00 €
• Verrine cheese cake pêches rôties et fraises au basilic : 9,50 €
• Chocolat liégeois : 9,00 €
• Café liégeois : 9,00 €
• Dame blanche : 9,00 €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel) : 8,50 €
Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €
Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.
Les menus
MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 29,00 €
(boisson non comprise)
Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive
ou
Assiette de grosses crevettes roses, mayonnaise maison
ou
Œuf parfait en piperade et jambon de coche
Entrée du moment
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Tartare de boeuf au couteau à l’asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail), frites maison, salade
ou
Moules marinière, frites maison
ou
Pavé de merlu à la plancha, piperade et riz basmati
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Panna cotta aux fruits du moment
ou
Crème au caramel
ou
Coupe 2 boules
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
Menu Dégustation
Entrée – Plat – Dessert 39 €
(Boisson non comprise)
Les entrées au choix
Assiette nordique : crevettes roses et saumon fumé par nos soins
Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires
Salade de burrata au basilic, tomates confites et jambon de coche
Les plats au choix
Bar entier rôti, huile d’herbes et condiments comme un chimichurri, riz basmati et légumes cuisinés
Thon snacké, coulis de piquillos au miel et balsamic réduit, riz basmati, légumes cuisinés
Magret de canard IGP Sud-Ouest, sauce au miel et aux épices frites maison et salade
Entrecôte Wagyu race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) environ 150 g,
et son accompagnement maison (Supplément 30 €)
Les desserts au choix
Verrine cheese cake, pêches rôties et fraises au basilic
Crème brulée à la vanille de Madagascar
Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension
MENU COTE A L’OS MATUREE
55,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
(boisson non comprise)
Planche de Charcuterie (Jambon de coche, pâté basque, lomo séché, chorizo)
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Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental / SUISSE, AUTRICHE (U.E.)
– Nosa Terra, Minhota / PORTUGAL (supplément +20 € par personne)
– Wagyu / JAPON (élevé en GALICE) (supplément +30 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
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Dessert au choix
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
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Les grandes salades
• Salade de burrata au basilic, tomates confites et jambon de coche : 19,00 €
• Salade de foie gras mi-cuit, jambon de coche et tomates confites : 19,50 €
BAR-RESTAURANT LA PLANCHA
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