LA PLANCHA À CAPBRETON

RESTAURANT
LA CARTE

Que ce soit pour un rafraichissement ou pour l’apéritif, Thibaut a le plaisir de vous recevoir au bar La Plancha.

Prix susceptibles de fluctuation suivant le marché, mentionnés à titre indicatifs. Photos non contractuelles.

 

RESTAURANT LA PLANCHA CAPBRETON
2024-06-01T13:12:33+02:00
Les Entrées

Les Entrées

Les Entrées

• Tartare de boeuf à l’asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail): 10,00 €
• Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et chutney : 19,00 €
• Chipirons à la plancha au piment d’Espelette : 14,00 €
• Salade de la mer selon l’inspiration du chef : 16,00 €
• Salade de chèvres panés, lardons fumés : 14,00 €
• Salade de poulet à la cacahuète: 14,00 €
• Assiette de grosses crevettes, mayonnaise et salade : 11,00 €

2024-06-01T13:14:57+02:00
Les poissons

Les poissons

Les poissons

• Risotto crémeux,  gambas, crème de crustacés  : 24,00 €
• Filet de merlu à l’espagnole, riz basmati et légumes cuisinés : 23,00 €
• Parillada de la mer (moules, filet de dorade, filet de merlu, gambas), riz basmati : 26,00 €
• Filet de dorade, crème de chorizo, riz basmati : 23,00 €
• Pavé de thon snacké, coulis de piquillos au miel et balsamic réduit : 23,00 €
• Moules marinières, frites maison : 17,90 €
• Moules sauce roquefort ou sauce chorizo et légumes, frites maison : 19,50 €

 

 

 

2024-07-03T15:04:32+02:00
Les viandes

Les viandes

Les viandes

• Entrecôte Simmental environ 300 g, sauce échalotes, frites maison et salade : 30,00 €
• Entrecôte WAGYU race Tajima, origine Japon (KOBE/KAGOSHIMA), environ 200 g, et son accompagnement maison : 89,50 €
• Parillada de viandes blanches (filet de poulet, txistorra, secreto de porc mariné), frites maison à la graisse de bœuf : 18 €
• Burger de bœuf, sauce fromagère, cheddar, salade, pickles de légumes, frites maison à la graisse de bœuf : 18 €
• Tartare de bœuf au couteau façon asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail) frites maison : 19 €
• Pièce de bœuf (langue de chat/rumsteak) environ 300 g, frites maison à la graisse de bœuf, salade et pickles de légumes : 24,00 €
• Txistorra comme un rougail au piment doux fumé et citronnelle, riz basmati, haricots rouges : 17,00 €
• Secreto de porc mariné cuit en basse température, sauce chimichurri, frites maison : 17,00 €
• Filet de bœuf grillé, sauce échalotes, frites maison, salade et pickles : 33,00 €

2024-07-13T12:20:41+02:00
Côté maturation et viande d’exception

Côté maturation et viande d’exception

Côté maturation et viande d’exception

Côte à l’os (1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson souhaitée)

RACE / ORIGINE (selon disponibilité)

Maturation 30 à plus de 60 jours

• Simmental / Suisse, Autriche (U.E.)… la meilleure de base : 75,00 € / kg

• ANGUS / Irlande (élevé en Galice)… Saveur et onctuosité : 80,00 € / kg

• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais  : 85,00 € / kg

• GALICE / Espagne … un vrai classique  : 85,00 € / kg

• RUBIA-ROJA / Espagne/PORTUGAL élevé en Galice… tendreté et force : 90,00 € / kg

• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous  :  125,00 € / kg

VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ)

• WAGYU **race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) : Entrecôte env. 200 g:  89,50 €

2024-06-01T12:26:16+02:00
Les desserts

Les desserts

Les desserts

• Crème brulée à la vanille : 8,00 €
• Dessert du moment : 9,50 €
• Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé : 8,00 €
• Panna cotta aux fruits du moment : 8,00 €
• Verrine brownies, glace vanille, chantilly, caramel au beurre salé : 9,00 €
• Fromage de brebis basque AOP  au lait cru : 9,00 €

• Chocolat liégeois : 9,00 €
• Café liégeois : 9,00  €
• Dame blanche : 9,00  €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel : 8,50 €


Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €

Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.

2024-06-01T12:23:52+02:00
Les menus

Les menus

Les menus

MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 27,00 €
(boisson non comprise)

Tartare de bœuf à l’asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail)
ou
Assiette de grosses crevettes roses, mayonnaise
ou
Salade de chèvres panés, lardons fumés
*********
Pièce de bœuf (langue de chat/rumsteak) grillée, frites maison à la graisse de bœuf
ou
Rougail de txistorra basque au piment doux fumé et citronnelle, riz basmati, haricots rouges
ou
Filet de dorade crème de chorizo et légumes, riz basmati
*********
Brioche façon pain perdu, glace vanille et caramel au beurre salé
ou
Panna cotta aux fruits du moment
ou
Brownie, glace vanille, caramel au beurre salé, chantilly

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.

MENU COTE A L’OS MATUREE
49,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)

Planche de Charcuterie (Jambon de coche, pâté basque, lomo séché, chorizo)
*********
Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental / SUISSE, AUTRICHE (U.E.)
– Nosa Terra, Minhota / PORTUGAL  (supplément +10 € par personne)
– Wagyu / JAPON (élevé en GALICE)  (supplément +20 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
*********
Panna cotta aux fruits du moment

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.

 

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