LA PLANCHA À CAPBRETON

RESTAURANT
LA CARTE

Que ce soit pour un rafraichissement ou pour l’apéritif, Thibaut a le plaisir de vous recevoir au bar La Plancha.

Prix susceptibles de fluctuation suivant le marché, mentionnés à titre indicatifs. Photos non contractuelles.

 

RESTAURANT LA PLANCHA CAPBRETON
2023-11-10T13:47:20+01:00
Les poissons

Les poissons

Les poissons

• Risotto crémeux,  gambas, crème de crustacés  : 23,00 €
• St Jacques fraiches snackées, tagliatelles, crème au lard fumé, lard fumé : 26,00 €
• Filet de merlu à l’espagnole, riz basmati et légumes cuisinés : 23,00 €
• Assiette Sévillane : gambas et chipirons en persillade, moules, riz basmati : 24,00 €
• Filet de dorade, crème de chorizo, riz basmati : 22,00 €
• Bar entier grillé, riz basmati et légumes : 20,50 €
• Moules marinières, frites maison : 17,90 €

2023-11-10T13:41:13+01:00
burger
Les viandes

Les viandes

Les viandes

• Burger de bœuf, cheddar, sauce ketchup maison, salade, pickles de légumes, frites maison à la graisse de bœuf : 17 €
• Notre sélection de viande XL, frites maison à la graisse de bœuf, sauce marchand de vin, salade et pickles de légumes : 26,00 €
• Croustillant de poulet façon asiatique, salade, pickles et frites maison: 17,00 €
• Txistorra comme un rougail au piment doux fumé et citronnelle, riz basmati, haricots rouges : 17,00 €
• Filet de boeuf grillé, sauce échalotes, frites maison, salade et pickles : 33,00 €

2023-07-08T14:38:46+02:00
Côté maturation et viande d’exception

Côté maturation et viande d’exception

Côté maturation et viande d’exception

Côte à l’os (1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson)

RACE / ORIGINE (selon disponibilité)

Maturation 30 à plus de 60 jours

• Simmental / Autriche… la meilleure de base : 75,00 € / kg

• HOLSTEIN / Baltique… la « grâce » en bouche  : 80,00 € / kg

• SASHI / Islande… un parfum d’onctuosité : 85,00 € / kg

• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais  : 85,00 € / kg

• Nosa Terra / Espagne (Galice)… un vrai classique  : 85,00 € / kg

• Rubia Gallega / Espagne… tendresse et force espagnole : 95,00 € / kg

• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous  :  125,00 € / kg

VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ OU SUR COMMANDE SOUS 6 A 8 JOURS)
• WAGYU **  origine Japon  : Filet : 59,50 € / 100 g
• KOBE ** Kagoshima origine Japon : Entrecôte :  92,00 € / 100 g

2023-11-10T13:33:51+01:00
Les desserts

Les desserts

Les desserts

• Crème brulée à la vanille : 8,00 €
• Tiramisu du moment : 8,50 €
• Panna cotta aux fruits du moment : 7,00 €
• La poire Belle Hélène maison : 9,00 €
• Verrine brownies, glace vanille, chantilly, caramel au beurre salé : 9,00 €
• Fromage de brebis basque AOP  au lait cru : 8,50 €

• Chocolat liégeois : 8,50 €
• Café liégeois : 8,50 €
• Dame blanche : 8,50 €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel : 8,50 €


Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €

Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.

2023-11-10T13:28:25+01:00
Les menus

Les menus

Les menus

MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 29,50 €
(boisson non comprise)

Gravlax de bœuf en carpaccio parmesan et roquette
ou
Œuf parfait, champignons sautés en persillade et jambon de coche
ou
Velouté du moment
ou
Salade la plancha : salade, poulet croustillant, œuf dur, tomates, fromage
*********
Pièce de bœuf, frites maison à la graisse de bœuf
ou
Rougail de txistorra basque au piment doux fumé et citronnelle, riz basmati, haricots rouges
ou 
Bar grillé entier, riz basmati, légumes (supplément 2 €)
ou
Filet de dorade crème de chorizo, riz basmati
*********
Crème brulée à la vanille de Madagascar ou
Brownie, glace vanille, chantilly ou
Panna cotta aux fruits du moment ou
Tarte fine comme une tatin, caramel beurre salé

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.

MENU COTE A L’OS MATUREE
49,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)

Planche de Charcuterie (Jambon de coche, pâté basque, lomo séché, chorizo)
*********
Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental
– Nosa Terra  (supplément +10 € par personne)
– Wagyu (supplément +20 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
*********
Fromage de brebis basque AOP au lait cru, confiture de cerises noires

Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.

 

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