Les Entrées
• Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires : 19,00 €
• Chipirons au piment doux, piquillos et persil : 14,00 €
• Tataki de boeuf mariné au soja et sésame : 13,00
• Salade de croustillants de chèvre et miel, lardons fumés : 15,00 €
• Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive: 12,00 €
• Œuf parfait en piperade et jambon serrano : 11,00 €
Les poissons
• Filet de merlu à l’espagnole, riz pilaf et piperade : 23,00 €
• 6 belles gambas entières en persillade, riz pilaf et piperade : 23 €
• Chipirons au piment doux, piquillos et persil, frites maison : 22,00 €
• Moules marinières frites maison : 17,90 €
• Moules sauce roquefort ou crème ou sauce chorizo, frites maison : 19,50 €
Les viandes
• Entrecôte WAGYU race Tajima, origine Japon (KOBE/KAGOSHIMA), environ 200 g, et son accompagnement maison : 69,50 €
• Magret de canard IGP Sud Ouest (environ 350 g), sauce au miel et aux épices, frites maison et salade : 25 €
• Cœur de rumsteak, frites maison à la graisse de bœuf, salade et pickles de légumes : 25,00 €
• Hampe de veau en persillade d’échalotes, frites maison, salade : 19 €
• Sauté de poulet au saté, wok de légumes croquants et riz pilaf : 17,00 €
• Burger du moment, cheddar, salade, pickles de légumes frites maison : 19,50 €
Côté maturation et viande d’exception
Côte à l’os (1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson souhaitée)
RACE / ORIGINE (selon disponibilité)
Maturation 30 à plus de 60 jours
• Simmental / Suisse, Autriche (U.E.)… la meilleure de base : 80,00 € / kg
• HOLSTEIN / Baltique – ANGUS / Irlande (élevé en Galice)… Saveur et onctuosité : 85,00 € / kg
• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais : 95,00 € / kg
• GALICE / Espagne … un vrai classique : 95,00 € / kg
• RUBIA-ROJA / Espagne/PORTUGAL élevé en Galice… tendreté et force : 100,00 € / kg
• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous : 145,00 € / kg
VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ)
• WAGYU **race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) : Entrecôte env. 200 g: 69,50 €
Les desserts
• Crème brulée à la vanille de Madagascar : 8,50 €
• Panna cotta aux fruits du moment : 8,00 €
• Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé : 8,00 €
• Crème liégeois choco-praliné : 8,00 €
• Tiramisu à la vanille et fraises poêlées au sucre roux : 9,00 €
• Tarte aux pommes façon tatin, glace vanille, caramel au beurre salé: 9,50 €
• Chocolat liégeois : 9,00 €
• Café liégeois : 9,00 €
• Dame blanche : 9,00 €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel) : 8,50 €
Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €
Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.
Les menus
MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 29,00 €
(boisson non comprise)
>Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive
ou
Salade de croustillants de chèvre et miel, lardons fumés
ou
Œuf parfait en piperade et jambon serrano 24 mois
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Hampe de veau en persillade d’échalotes, frites maison et salade
ou
Moules marinière, frites maison
ou
Sauté de poulet au saté, wok de légumes croquants et riz pilaf
*********
Panna cotta aux fruits du moment
ou
Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé
ou
Liégeois choco-praliné
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
MENU DÉGUSTATION
Entrée/Plat/Dessert : 39,00 €
(boisson non comprise)
Les entrées au choix :
– Tataki de bœuf mariné au soja et sésame
– Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires
– Carpaccio de poulpe au citron vert, tomate et avocat
Les plats au choix :
– Filet de merlu à l’espagnole, riz pilaf et piperade
– 4 belles gambas entières en persillade, riz pilaf et piperade
– Magret de canard IGP Sud-Ouest, sauce au miel et aux épices frites maison et salade
Les desserts au choix
– Tiramisu à la vanille et fraises poêlées au sucre roux
– Tarte aux pommes façon tatin, glace vanille, caramel au beurre salé
– Crème brulée
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
MENU COTE A L’OS MATURÉE
55,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
(boisson non comprise)
Planche de Charcuterie (Jambon Serrano « grande reserva » 24 mois, pâté basque, lomo séché, chorizo)
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Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental / SUISSE, AUTRICHE (U.E.)
– Nosa Terra, Minhota / PORTUGAL (supplément +20 € par personne)
– Wagyu / JAPON (élevé en GALICE) (supplément +30 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
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Dessert au choix
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
MENU ENFANT (jusqu’à 10 ans) 12 €
Nuggets de poulet ou moules marinières, frites, salade
1 boule de glace
Sirop à l’eau
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BAR-RESTAURANT LA PLANCHA
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