Les Entrées
• Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires : 19,00 €
• Chipirons au piment doux, piquillos et persil : 14,00 €
• Croustillant de chèvre, salade, miel, lardons fumés : 13,00
• Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive: 13,00 €
• Œuf parfait façon meurette : 12,00 €
• Assiette de grosses crevettes roses, mayonnaise maison : 12,00 €
• Velouté ou soupe du moment: 14,00 €
Les poissons
• Dos de lieu, sauce chorizo et petits légumes, riz pilaf : 21,00 €
• St jacques snackées, riz noir crémeux, émulsion de crème au lard fumé : 25 €
• Chipirons au piment doux, piquillos et persil, frites maison : 22,00 €
• Moules marinières frites maison : 17,90 €
• Moules sauce roquefort ou sauce crème, frites maison : 19,50 €
Les viandes
• Entrecôte WAGYU race Tajima, origine Japon (KOBE/KAGOSHIMA), environ 200 g, frites maison, salade : 69,50 €
• Magret de canard IGP Sud Ouest (environ 350 g), sauce au miel et aux épices, frites maison et salade : 25 €
• Filet de bœuf de Galice (environ 230 g), sauce bordelaise, frites maison, salade : 32,00 €
• Hampe de veau en persillade d’échalotes, frites maison, salade : 19 €
• T-bone de boeuf maturée (environ 500 g), frites maison, salade : 39,00 €
• Suprême de volaille Sud-Ouest, en basse température, foie gras poêlé, riz noir et crème de cèpes : 26,00 €
• Burger du moment, cheddar, salade, pickles de légumes frites maison : 19,50 €
Côté maturation et viande d’exception
Côte à l’os (minimum 1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson souhaitée)
RACE / ORIGINE (selon disponibilité)
Maturation 30 à plus de 60 jours
• Simmental / Suisse, Autriche (U.E.)… la meilleure de base : 80,00 € / kg
• HOLSTEIN / Baltique – ANGUS / Irlande (élevé en Galice)… Saveur et onctuosité : 80€ / kg
• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais : 80,00 € / kg
• GALICE / Espagne … un vrai classique : 80,00 € / kg
• RUBIA-ROJA / Espagne/PORTUGAL élevé en Galice… tendreté et force : 80,00 € / kg
• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous : 145,00 € / kg
VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ)
• WAGYU **race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) : Entrecôte env. 200 g: 69,50 €
Les desserts
• Crème brulée à la vanille de Madagascar : 8,50 €
• Panna cotta aux fruits du moment : 8,00 €
• Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé : 8,00 €
• Dôme au chocolat, génoise, mousse cacahuètes grillées et caramel beurre salé : 9,50 €
• Tarte aux pommes, comme une tatin, glace vanille et caramel beurre salé : 9,50 €
• Chocolat liégeois : 9,00 €
• Café liégeois : 9,00 €
• Dame blanche : 9,00 €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel) : 8,50 €
Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €
Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.
Les menus
MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 29,00 €
(boisson non comprise)
Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive
ou
Assiette de grosses crevettes roses, mayonnaise maison
ou
Œuf parfait en meurette
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Hampe de veau en persillade d’échalotes, frites maison et salade
ou
Suggestion du jour
ou
Dos de lieu, sauce chorizo et petits légumes, riz pilaf
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Panna cotta aux fruits du moment
ou
Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé
ou
Crème brulée à la vanille de Madagascar
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
MENU DÉGUSTATION
Entrée/Plat/Dessert : 39,00 €
(boisson non comprise)
Les entrées au choix :
– Velouté ou soupe du moment
– Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires
– Croustillant de chèvre en salade, miel et lardons fumés
Les plats au choix :
– St Jacques snackées, riz noir crémeux, émulsion de crème de lard fumé
– Suprême de volaille Sud-Ouest, en basse température, foie gras poêlé, riz noir et crème de cèpes
– Magret de canard IGP Sud-Ouest, sauce au miel et aux épices frites maison et salade
– Entrecôte Wagyu race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) environ 150g,
frites maison et salade (supplément 30 €)
Les desserts au choix
– Tarte aux pommes comme une tatin, glace vanille et caramel beurre salé
– Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel beurre salé
– Crème brulée
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
MENU COTE A L’OS MATURÉE
55,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
(boisson non comprise)
Planche de Charcuterie (Jambon Serrano « grande reserva » 24 mois, pâté basque, lomo séché, chorizo)
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Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental / SUISSE, AUTRICHE (U.E.)
– Nosa Terra, Minhota / PORTUGAL (supplément +20 € par personne)
– Wagyu / JAPON (élevé en GALICE) (supplément +30 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
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Dessert au choix
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
MENU ENFANT (jusqu’à 10 ans) 12 €
Nuggets de poulet ou moules marinières, frites, salade
1 boule de glace
Sirop à l’eau
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BAR-RESTAURANT LA PLANCHA
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