Les Entrées
• Assiette de saumon fumé par nos soins : 16,00 €
• Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires : 19,00 €
• Chipirons à la plancha au piment d’Espelette : 14,00 €
• Assiette nordique : grosses crevettes rose, mayonnaise maison et saumon fumé par nos soins : 18,00 €
• Assiette de grosses crevettes, mayonnaise et salade : 11,00 €
• Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive : 14,00 €
Les poissons
• Filet de merlu à l’espagnole, riz basmati et légumes cuisinés : 23,00 €
• Tagliatelles aux Saint Jacques, émulsion de lard fumé : 23,00 €
• Filet de dorade, crème de chorizo, riz basmati : 23,00 €
• Assiette Sévillane : moules, gambas, chipirons, riz basmati : 24,00 €
• Moules marinières, frites maison : 17,90 €
• Moules sauce roquefort ou sauce chorizo et légumes, frites maison : 19,50 €
Les viandes
• Entrecôte WAGYU race Tajima, origine Japon (KOBE/KAGOSHIMA), environ 200 g, et son accompagnement maison : 59,50 €
•Magret de canard IGP Sud Ouest (environ 350 g), sauce au miel et aux épices, frites maison et salade : 25 €
• Burger de bœuf, sauce fromagère, cheddar, salade, pickles de légumes, frites maison à la graisse de bœuf : 18 €
• Pièce de bœuf (langue de chat/rumsteak) environ 300 g, frites maison à la graisse de bœuf, salade et pickles de légumes : 25,00 €
• Rougail de txistorra basque au piment doux fumé, haricots rouges et riz basmati : 17,00 €
Côté maturation et viande d’exception
Côte à l’os (1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson souhaitée)
RACE / ORIGINE (selon disponibilité)
Maturation 30 à plus de 60 jours
• Simmental / Suisse, Autriche (U.E.)… la meilleure de base : 80,00 € / kg
• HOLSTEIN / Baltique – ANGUS / Irlande (élevé en Galice)… Saveur et onctuosité : 85,00 € / kg
• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais : 95,00 € / kg
• GALICE / Espagne … un vrai classique : 95,00 € / kg
• RUBIA-ROJA / Espagne/PORTUGAL élevé en Galice… tendreté et force : 100,00 € / kg
• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous : 145,00 € / kg
VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ)
• WAGYU **race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) : Entrecôte env. 200 g: 59,50 €
Les desserts
• Crème brulée à la vanille : 8,00 €
• Gaufre croustillante sauce chocolat praliné, fruits secs caramélisés : 9,50 €
• Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé : 8,00 €
• Panna cotta aux fruits du moment : 8,00 €
• Tarte fine aux pommes comme une tatin, glace vanille, caramel au beurre salé : 9,50 €
• Chocolat liégeois : 9,00 €
• Café liégeois : 9,00 €
• Dame blanche : 9,00 €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel) : 8,50 €
Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €
Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.
Les menus
MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 29,00 €
(boisson non comprise)
Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive
ou
Assiette nordique : grosses crevettes roses, mayonnaise maison et saumon fumé par nos soins
ou
Entrée du moment
*********
Pièce de bœuf (langue de chat/rumsteak) grillée, frites maison à la graisse de bœuf, salade
ou
Rougail de txistorra basque au piment doux fumé, haricots rouges et riz basmati
ou
Filet de dorade crème de chorizo et légumes, riz basmati
*********
Brioche façon pain perdu, glace vanille et caramel au beurre salé
ou
Panna cotta aux fruits du moment
ou
Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
Menu Dégustation
Entrée – Plat – Dessert 39 €
(Boisson non comprise)
Les entrées au choix
Assiette de saumon fumé par nos soins
Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires
Assiette de charcuterie : jambon de coche, pâté basque, lomo séché, chorizo
Les plats au choix
Filet de merlu à l’espagnole, riz basmati et légumes
Tagliatelles aux Saint Jacques, émulsion de lard fumé
Demi-magret de canard IGP Sud-Ouest, sauce au miel et aux épices frites maison et salade
Entrecôte Wagyu race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) environ 150 g,
et son accompagnement maison (Supplément 30 €)
Les desserts au choix
Tarte fine aux pommes comme une tatin, glace vanille, caramel beurre salé
Crème brulée à la vanille de Madagascar
Gaufre croustillante sauce chocolat praliné, fruits secs caramélisés
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension
MENU COTE A L’OS MATUREE
55,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
(boisson non comprise)
Planche de Charcuterie (Jambon de coche, pâté basque, lomo séché, chorizo)
*********
Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental / SUISSE, AUTRICHE (U.E.)
– Nosa Terra, Minhota / PORTUGAL (supplément +20 € par personne)
– Wagyu / JAPON (élevé en GALICE) (supplément +30 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
*********
Panna cotta aux fruits du moment
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
Retrouvez l’actualité du restaurant en story sur la page Facebook et Instagram de La Plancha Capbreton.
BAR-RESTAURANT LA PLANCHA
NOUS CONTACTER
