Les Entrées
• Assiette de saumon fumé par nos soins : 16,00 €
• Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires : 19,00 €
• Chipirons à la plancha au piment d’Espelette : 14,00 €
• Assiette nordique : grosses crevettes rose, mayonnaise maison et saumon fumé par nos soins : 18,00 €
• Assiette de grosses crevettes, mayonnaise et salade : 11,00 €
• Tartare de bœuf au couteau à l’asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail) : 12,00 €
•Salade de chèvres panés, lardons fumés : 14,00 €
Les poissons
• Filet de merlu à l’espagnole, riz basmati et légumes cuisinés : 25,00 €
• Gambas en persillade, riz basmati : 23,00 €
• Filet de dorade, crème de chorizo, riz basmati : 23,00 €
• Parillada de la mer ( moules, gambas, filet de merlu, filet de dorade), riz basmati : 30,00 €
• Moules marinières, frites maison : 17,90 €
• Moules sauce roquefort ou sauce chorizo et légumes, frites maison : 19,50 €
Les viandes
• Entrecôte WAGYU race Tajima, origine Japon (KOBE/KAGOSHIMA), environ 200 g, et son accompagnement maison : 59,50 €
•Magret de canard IGP Sud Ouest (environ 350 g), sauce au miel et aux épices, frites maison et salade : 25 €
• Burger de bœuf, sauce fromagère, cheddar, salade, pickles de légumes, frites maison à la graisse de bœuf : 19 €
• Pièce de bœuf environ 300 g, frites maison à la graisse de bœuf, salade et pickles de légumes : 25,00 €
• Ris de veau sauce aux champignons et foie gras, tagliatelles : 29 €
• Tartare de bœuf au couteau à l’asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail), frites maison et salade : 20 €
Côté maturation et viande d’exception
Côte à l’os (1 kg environ ou plus)
(20 minutes de préparation selon cuisson souhaitée)
RACE / ORIGINE (selon disponibilité)
Maturation 30 à plus de 60 jours
• Simmental / Suisse, Autriche (U.E.)… la meilleure de base : 80,00 € / kg
• HOLSTEIN / Baltique – ANGUS / Irlande (élevé en Galice)… Saveur et onctuosité : 85,00 € / kg
• Nosa Terra / Portugal (Minhota, Barrosa)… caractère portugais : 95,00 € / kg
• GALICE / Espagne … un vrai classique : 95,00 € / kg
• RUBIA-ROJA / Espagne/PORTUGAL élevé en Galice… tendreté et force : 100,00 € / kg
• WAGYU /Japon (élevé en Galice)… La meilleure d’après vous : 145,00 € / kg
VIANDE D’EXCEPTION (** SELON DISPONIBILITÉ)
• WAGYU **race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) : Entrecôte env. 200 g: 59,50 €
Les desserts
• Crème brulée à la vanille : 8,50 €
• Flan à la vanille : 8,00 €
• Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé : 8,00 €
• Crème au caramel : 6,00 €
• Tarte aux pommes comme une tatin, glace vanille, caramel au beurre salé : 9,50 €
• Chocolat liégeois : 9,00 €
• Café liégeois : 9,00 €
• Dame blanche : 9,00 €
•Fruits rouges (sorbet fraise et framboise) et coulis : 8,50 €
•Caramelo (glace vanille et caramel beurre salé coulis caramel) : 8,50 €
Coupe glacée avec alcool
• Coupe Patxaran, sorbet framboise : 11,00 €
• Colonel, sorbet citron, vodka : 11,00 €
• Colonel des iles, sorbet mangue, passion, rhum : 11,00 €
• Coupe iceberg, glace menthe chocolat, get 27 : 11,00 €
Sorbet et glace
Coupe 2 boules : 6,00 € / Coupe 3 boules : 7,50 €
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, citron, framboise, fraise, mangue, passion, menthe chocolat.
Les menus
MENU LA PLANCHA
Entrée/Plat/Dessert : 29,00 €
(boisson non comprise)
Gravlax de bœuf comme un carpaccio, parmesan, huile d’olive
ou
Assiette nordique : grosses crevettes roses, mayonnaise maison et saumon fumé par nos soins
ou
Salade de chèvres panés, lardons fumés
Entrée du moment
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Pièce de bœuf grillée, frites maison à la graisse de bœuf, salade
ou
Moules marinière, frites maison
ou
Filet de dorade crème de chorizo, riz basmati
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Flan à la vanille
ou
Crème au caramel
ou
Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
Menu Dégustation
Entrée – Plat – Dessert 39 €
(Boisson non comprise)
Les entrées au choix
Assiette de saumon fumé par nos soins
Foie gras mi-cuit maison, brioche toastée et confiture de cerises noires
Tartare de bœuf au couteau façon asiatique (soja, mayonnaise, sésame, gingembre, menthe, ail)
Les plats au choix
Filet de merlu à l’espagnole, riz basmati et légumes
Ris de veau sauce aux champignons et foie gras, tagliatelles
Magret de canard IGP Sud-Ouest, sauce au miel et aux épices frites maison et salade
Entrecôte Wagyu race Tajima, origine Japon (Kobe/Kagoshima) environ 150 g,
et son accompagnement maison (Supplément 30 €)
Les desserts au choix
Tarte aux pommes comme une tatin, glace vanille, caramel beurre salé
Crème brulée à la vanille de Madagascar
Brioche façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension
MENU COTE A L’OS MATUREE
55,00 € PAR PERSONNE
(minimum 2 personnes)
(boisson non comprise)
Planche de Charcuterie (Jambon de coche, pâté basque, lomo séché, chorizo)
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Côte à l’os maturée environ 1,100 kg
– Simmental / SUISSE, AUTRICHE (U.E.)
– Nosa Terra, Minhota / PORTUGAL (supplément +20 € par personne)
– Wagyu / JAPON (élevé en GALICE) (supplément +30 € par personne)
frites maison à la graisse de bœuf
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Dessert au choix
Pas de changement possible dans le menu, merci pour votre compréhension.
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BAR-RESTAURANT LA PLANCHA
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